|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Професійний формат і зручність застосування поєднує Глазур кондитерська Puratos Carat Cover Dark Car 1кг. (000087948). Темна глазур на рослинному жирі та какао плавиться без обов’язкового темперування й утворює насичене шоколадне покриття.
Глазур можна використовувати для тортів, тістечок, печива, вафель, цукерок, батончиків, пончиків, сирків, фігурок та декоративних елементів. Вона підходить для занурення, поливання, відсаджування й роботи у формах.
Кондитерське покриття полегшує оформлення серійної продукції, оскільки плавиться простіше за класичний шоколад і не потребує повної процедури темперування. За правильної робочої температури воно рівномірно розподіляється та формує акуратний шар.
Характерні риси:
- темний шоколадний колір;
- просте плавлення;
- добра плинність;
- стабільне застигання;
- застосування для покриття й декору.
Склад: цукор, повністю гідрогенізований пальмоядровий жир, какао-порошок зі зниженим вмістом жиру, емульгатори лецитин і сорбітан тристеарат, ароматизатор.
Поверхня виробу та інвентар повинні бути сухими: навіть невелика кількість води може змінити плинність. Залишки глазурі зберігайте герметично й не змішуйте з продуктом, у який потрапили крихти.
Рекомендація щодо використання: повільно розтопіть, перемішайте до однорідності та наносіть на суху охолоджену поверхню, не допускаючи потрапляння води.
Перед запуском основної партії корисно зробити невеликий технологічний тест, щоб оцінити сумісність продукту з конкретною сировиною, обладнанням і режимом оброблення. Це дає змогу вчасно скоригувати дозування, температуру або тривалість процесу. Інформацію про алергени, строк придатності та умови після відкриття завжди звіряйте з актуальним маркуванням упаковки.